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富硒农业:富硒杂粮的分类与发展前景

发布日期:2020-11-23浏览次数:10

       中国古代对于五谷并没有主、杂和粗、细之分。我国在计划经济时代由于粮食不足的现状,为了口粮配给制度的管理而人为地把粮食分为主粮、杂粮,或细粮、粗粮。大米和小麦被称为细粮,其它粮食则称为粗粮或杂粮。一度由于细粮的短缺,使得细粮在人们心目中自然而然地高贵起来。20世纪90年代起,随着我国粮食问题的解决,人们实现了可以顿顿吃细粮的愿望,杂粮由于其自身具有的营养特性又引起人们的重视。

       中医古籍《黄帝内经》记载, "五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"。杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的含量也比细粮丰富。

五谷补五脏

人类饮食,每天都在与五谷杂粮打交道,不仅为了裹腹,还需要吸收其中的营养来维持身体运作,更重要的是,吃对五谷更对五脏起到养生保健的功效。中医揭示,五谷补五脏,美味更养生!

一、高粱养肝

高粱和大豆都属于杂粮,但却是五谷里不可缺的配角,高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效,尤其是患有慢性腹泻的人,持续吃一段时间后,会有良好的功效。

二、大米润肺

大米涵盖稻米、紫米等,在出现肺热、咳嗽等症状时,具有很好的滋阴润肺的作用。

三、绿豆补肝

绿豆味甘,性凉,是清热解毒,去火的常备食品。常食能帮助排泄体内毒素,促进机体正常代谢。绿豆可降低胆固醇,又有保肝和抗过敏作用,在绿豆汤中调入蜂蜜饮用,排毒功效更甚。

四、黄豆补脾

黄豆富含皂苷,能刺激分泌消化脂肪的胆酸,具有促进消化吸收的作用。黄豆的颜色与脾脏相对应,可健脾宽中、益气补虚,经常食用还有助于延缓衰老,适用于面色无华、身体羸弱之人。

五、黑豆补肾

黑豆含有许多抗氧化成分,特别是异黄酮、花青素都是很好的抗氧化剂,能促进肾脏排出毒素,具有明显的补益肾脏、益阴活血、强筋健骨、安神明目功效。

六、小米养胃

小米是五谷之首,常食能补脾益胃。小米对脾虚体弱的人而言,可谓是进补的上品,可补中益气、延年益寿。

七、红豆补心

红豆还含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用,能解酒、解毒,对心脏病和肾病,水肿均有一定作用。

杂粮的发展趋势

       近10年来,世界上杂粮作物的发展总趋势是,除玉米、大豆外,发达国家如美、德、法等杂粮种植面积稳中略有下降,发展中国家杂粮面积却呈上升趋势。据专家们分析,近几年来全世界小杂粮的消费量和单价将呈现逐年上涨趋势。其主要原因是小杂粮作物属于劳动密集型产业,单产较低而不稳,且不利于机械化生产,导致国际市场上小杂粮出现供不应求的局面。有关资料显示,当前发达国家小杂粮消费量日益增长。

      杂粮食品具备“天然、绿色、营养、健康”的品类特征,越来越受到消费者喜爱。富硒农业的杂粮向来很受欢迎,营养均衡,口感醇香。富硒农业将现代技术与传统饮食文化结合,关注健康养生,注重营养与口味的均衡,为消费者奉献营养丰富、口味怡人、方便快捷的多种杂粮食品。

五谷杂粮在当前饮食领域受到较大重视,大多数人对其认知仅仅是吃杂粮有益于身体健康,但对哪个群体适合哪类杂粮并没有太多研究。为改善当前杂粮食用较乱的情况,富硒农产品将杂粮的消费人群进行简单细分:

(1)为了预防疾病而进行保健的人群;

(2)有了控制饮食理由的人群;

(3)为了果腹而食用杂粮的人群。

传统五谷杂粮类食品加工方式虽多,种类花样也多,但很多类型的加工食品营养结构单一,因此五谷杂粮类食品的加工研究还有很大的发展空间。

富硒杂粮的前景

       杂粮对于人们的健康大有裨益,然而富硒杂粮的出现却是对杂粮功效的一次强化和升级,不但口感和营养高出一般杂粮,在养身健康方面也是大大增强,尤其是富硒杂粮富含硒元素,而硒又是人身体健康不可或缺的微量元素,不但能提高机体的免疫力,预防各类疾病的发生,同时还具有能改善体质、延缓衰老,预防白内障、增加记忆力等功效,所以富硒杂粮无论从营养角度、还是预防疾病的功效来说都不是一般杂粮能够比拟的。


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