富硒食品就是富含微量元素硒的食品，一般分为地源硒富硒食品（又称天然富硒食品），外源硒富硒食品（也称人工有机硒食品）。

        硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效，增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

        富硒西红柿蔬菜中硒含量适当提高以后，其中的氨基酸、维生素、可溶性糖和大部分微量元素的含量也相应增加（比如钙的含量就可以提高2—3倍），细胞排列紧密。富硒西红柿表面光滑细腻，口感清香甘甜。好看又好吃，且相对耐储存。