“铬有三价铬及六价铬两种形式，对身体有益的铬为三价铬，它广泛地存在于人体骨骼、肌肉、头发、皮肤、皮下组织、主要器官(肺除外) 和体液之中，可供人体吸收、利用；而六价铬对人体则具有毒性。另外，要从天然的日常饮食中摄取有机活性铬元素，才能有益于健康。

一般人的体内约含6-7毫克铬元素，但对人体很重要。尽管需要量很少，但缺铬的问题仍然存在，这主要是因为人们从食物中摄取铬，而大量的精加工食品在加工过程中丧失了大量的铬。且随着年纪增长，体内的铬元素就会逐渐流失，因而随之产生许多疾病。

铬元素除了与体内的血糖值有密切关系外，也会影响寿命的长短。所以当体内的铬含量越充足，寿命就越长；且铬可使胰岛素的活性增加，防止粥样动脉硬化，促进人体生长发育；同时，还可防治糖尿病、胆固醇增高及心血管疾病。缺铬可造成近视，易发生高血压、冠心病以及似糖尿病样病状。