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微量元素与人体健康:铬、硒、碘篇

发布日期:2024-01-24浏览次数:12

人们常常谈“铬”色变?

想知道长寿元素和智力元素是什么?

今天我们将介绍铬、硒、碘三种元素

铬是人体必需的微量元素。三价的铬是对人体有益的元素,而六价铬是有毒的。人体对无机铬的吸收利用率极低,不到1%;对有机铬的利用率可达10~25%。铬在天然食品中的含量较低,均以三价的形式存在。

铬在人体健康中扮演什么角色?

铬是体内葡萄糖耐量因子的重要组成部分

铬能抑制胆固醇的生物合成

促进蛋白质代谢和生长发育

食物中的铬元素:

铬元素主要存在于干酪、蛋、肝、香蕉、牛肉、面粉、马铃薯、黑胡椒、糙米、玉米、小米、粗面粉、红糖、葡萄汁、食用菌类等食物中。注意不可摄入过量!

硒在人体组织内含量为千万分之一,但它却决定了生命的存在。在人体内硒在心脏中的含量最高,它对心肌起到保护作用。硒被国内外医药界和营养学界尊称为“生命的火种”,享有“长寿元素”“抗癌之王”“心脏守护神”“天然解毒剂”等美誉。世界卫生组织建议每天补充200μg硒,可有效预防多种疾病的高发。

硒在人体健康中扮演什么角色?

保护细胞膜免受氧化损伤

形成螯合物降低毒物毒性

缺硒会有什么后果?

缺乏硒会导致未老先衰,严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭,还会使精神萎靡不振、易患感冒。

食物中的硒元素:

硒元素主要存在于海产品、食用菌、肉类、蛋类、西兰花、紫薯、大蒜、银杏等食物中。

摄入过量的危害

皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、头发脱落、指甲变厚、皮疹皮痒、面色苍白、肠胃功能紊乱、消化不良、食欲不振等

碘在人体内的含量约为25mg,其中一半分布在甲状腺内。甲状腺的作用是合成、分泌出一种甲状腺激素,它是促进人体生长发育和新陈代谢的重要激素,特别是对脑细胞的发育起着决定性作用。因此碘有“智力元素”之誉称。

碘在人体健康中扮演什么角色?

治疗和预防地方性甲状腺肿

促进糖和脂肪的代谢

帮助调节体内的水盐代谢

增强酶的活力,活化体内多种酶

促进骨骼的发育和蛋白质的合成

食物中的碘元素

碘元素主要存在于海带、海蜇、紫菜、海苔、菠菜、芹菜等食物中

摄入过量的危害

当碘过量时会造成甲状腺肿大及分泌过量甲状腺激素,导致甲状腺亢进。摄入过多的碘会导致甲状腺疾病,继而导致甲状腺功能减退。碘过量还会导致反应迟钝、记忆力下降、对智力也会造成一定的影响。

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