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不可或缺的微量元素——锌

发布日期:2023-01-12浏览次数:10

锌被吹捧为免疫功能的守门人,可帮助我们抵抗感染,治疗普通感冒和其他呼吸道疾病,它真的这么神奇么?它在人的正常生理活动中发挥什么作用,又有哪些食物富含锌呢?

01、锌的生理功能

锌作为必需的微量元素存在于人体的各个组织和器官中。锌对人体的免疫功能、消化功能、生长发育和物质代谢等方面均有影响,是人体很多金属酶的组成成分或酶激活剂,也是细胞膜的重要组分。

它具有许多重要的生理生化功能,能够促进细胞生长分裂,参与多种氨基酸、蛋白质、核酸和维生素的代谢过程,促进骨骼发育、保证免疫器官正常发育和免疫细胞正常分化、维持机体正常味觉与视觉、促进伤口愈合、减少重金属伤害等。

02、锌不足的危害

锌摄入不足会导致多种疾病和症状,如免疫力下降、内分泌失调、脱发、智力下降、食欲减退、视力降低、人体老化加速等。研究表明,锌对于孕妇及新生儿极为重要,大多数的孕妇可能因为锌摄入不足,由缺锌导致自然流产、早产、胎儿先天性畸形等。

缺锌是影响身高的重要原因之一,婴幼儿期严重缺锌,可致缺锌性侏儒症;青少年期严重缺锌,可致男孩女孩生殖器官和身高发育均停滞,无法顺利进入青春期。

我国居民膳食中锌摄入量普遍不足,主要与中国居民的膳食结构有关。我国居民主食为米、面及其制品,锌元素食物来源的50%由这些谷类食物提供,但在这些食物中,锌的生物利用率很低,只有20%~40%。锌在动物性食物中含量丰富,但在我国居民膳食中,动物性食物不居主导地位,因此我国居民锌摄入量普遍缺乏。

03、过量补锌有风险

锌在人体中的含量有一定限制,过量补锌同样会对人体造成危害。当成人一次性摄入量超过2g时,会发生锌中毒,导致腹痛、呕吐;长期大量摄入锌还可能会引起慢性中毒,导致贫血。锌是参与人体免疫功能的重要元素,当大量的锌存在时,会抑制吞噬细胞的活性及杀菌力,导致人体免疫功能下降。

锌缺乏与锌过量对人体都会造成一定危害,所以应合理补锌,调节人体营养均衡,促进人体健康。

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