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硒摄取有什么健康效果?天然富硒区人有实证研究数据吗?

发布日期:2022-05-24浏览次数:30
       中国是典型的硒缺乏大国,鞍形土壤硒缺乏带向东北-西南分布,占主要农耕区土壤面积的33.34%,同时也存在点状分布的富硒-高硒地区,占主要农耕区土壤面积的8.69%,湖北恩施、陕西安康、安徽石台、广西巴马、江西宜春等地农业变革升级的新起点,大力开发利用。随着硒资源的开发利用,一些科学问题被广泛提出。硒摄取有什么健康效果?天然富硒区人有实证研究数据吗?硒-镉共生导致天然富硒农产品富硒的同时,镉含量超标的问题是什么?硒资源中硒形态的构成有什么重要意义?硒超积植物-壶瓶碎米超积硒的机制是什么?
       硒是人类和动物必需的微量元素,也是植物生长的有益微量元素。我国东北-西南地区缺硒带(<0.125毫克-1),主要农耕区土壤中低硒土壤(<0.175毫克-1)的比例高达33.34%。同时,富硒-高硒地区(>0.450毫克-1)在我国主要农耕区(0.450~3.000毫克-1)占8.65%,高硒土壤(>3.000毫克-1)占0.036%,如湖北恩施、陕西安康、安徽石台、广西巴马、江西宜春等。
       这些富硒-高硒地区天然硒资源丰富,包括硒矿、硒超积植物、富硒土壤、富硒水、富硒农产品、富硒动物产品、富硒/耐硒微生物种质资源。世界上唯一的独立硒矿床在湖北省恩施市双河乡渔塘坝发现,硒储量640kt,平均硒含量高达3637.5mgkg-1;在这个硒矿区,还发现了中国唯一的硒超积植物——壶瓶碎米荠(Cardiminehupingshanensis)。由于这种植物在我国许多省份和地区都有长期的人群食用历史,2021年被国家卫生健康委员会批准按照叶菜的标准进行管理,具有重要的食用价值;目前已从高硒地区的土壤中分离出4种嗜硒/耐硒菌种资源,包括沃氏菌YLXX1。
       陕西省安康市大巴山东段古代岩层硒含量为2.5~6.9mg·kg-1,富硒地层厚度和跨度分别为40~50m和400~500km,是目前中国面积最大的富硒地区。根据《中国耕地地球化学调查报告》(2015年),新发现的349.6万hm2绿色富硒耕地主要分布在闽粤琼区、西南区、湘鄂皖赣区、苏浙沪区、晋豫区和西北区。研究表明,天然富硒区的农产品硒含量比非富硒区高几倍到几十倍,尤其是豆类(0.3~0.9mg·kg-1)、茶叶(0.3~0.7mg·kg-1)、食用菌(0.1~0.4mg·kg-1)和肉类(0.2~0.4mg·kg-1)。
       目前,湖北、陕西、广西、青海、浙江、福建、四川、江西、海南、湖南等省(区)人民政府已将开发富硒耕地作为实施农业强省战略的重要工作,大力开发富硒耕地,形成特色农产品产业链,取得了显著的经济效益和社会效益。但另一方面,硒资源的利用仍存在大干快、一刀切、简单粗放的问题,甚至许多科研人员、消费者、企业和政府人员对硒的认识模糊,缺乏科学认识,甚至持怀疑态度。同时,由于硒在土壤中经常与重金属共生,富硒产品往往伴随着重金属镉超标,使得硒资源开发利用存在潜在的健康风险。
    天然富硒区居民摄入硒有什么健康作用?
       湖北恩施
        湖北恩施的研究发现,高硒地区(梨坝村)居民每日硒摄入量(160±105μg·d-1)远高于低硒地区(长坪村,34±9μg·d-1),同样位于高硒地区的渔坝村居民主食以外的米为主,每天硒摄入量仅为82±57μg·d-1。进一步研究发现,梨坝村和渔坝村所有居民的硒、硒和硒蛋白p水平均无显着差异,但均明显高于长坪村,3个村所有居民的血浆中谷胱甘肽过氧化物酶活性无显着差异。
        为探索自然条件下硒与居民的健康效应关系,该团队结合恩施三村居民的基本信息和心血管相关健康指标,通过逻辑回归分析发现,所有居民的硒水平与总高脂血症患病率、高收缩压患病率呈正相关。男性居民血浆硒水平与总高血压患病率有明显的正相关性,硒水平与高收缩压患病率和高舒张压患病率有明显的正相关性,但女性居民没有观察到相关性。类似的结果在其他天然富硒区也观察到,Vinceti等印度旁遮普富硒区的横截面研究结果表明,高血压患病率与血清、头发和指甲样本中的硒浓度呈正相关性。Loomba等在旁遮普富硒区的7个村庄的研究中,发现当地居民硒暴露的增加往往与总胆固醇、白蛋白、游离三碘甲细胞、去离三碘甲细胞、去离三碘甲细胞增加有关。
       上述结果表明,天然富硒区居民长期摄取足够或过量的硒可能会增加高血脂、高血压的发病率。但事实上,硒是谷胱甘肽过氧化物酶和硫氧还原酶的重要组成部分,它在脂质代谢中起着重要作用,能清除细胞中的过氧化氢和脂质过氧化物,维持血管的正常生理功能。Xie等研究发现,硒摄入与高血压发生率的关系因地区而异,在土壤硒含量较低的地区,增加硒摄入可能有助于预防高血压。所以,结合我们的研究,长期的硒摄入量和人群心血管疾病的发病率之间存在着U形曲线关系:缺硒人群通过增加硒摄入量可以预防或降低心血管疾病的发生率,但进一步增加硒摄入量可能会导致心血管疾病。
      海南省
      在海南省的一项横截面研究中,调查了255名健康百岁老人头发中的矿物质含量。结果发现,足够的铁和硒可能会延长百岁老人的寿命。相反,过量的磷和铅对健康有害。另一项横截面调查显示,海南省长寿指数与食物和水中微量元素含量有关。从食物和水中获得的铜、硒和锌的日摄入量与衰老和寿命指数正相关,而铅的摄入量与这些指标负相关。硒与长寿的关系目前还没有明确的结论,可能是硒作为一种有效的抗氧化剂,可以保护细胞免受自由基氧化,延缓衰老过程。
       综上所述,长期生活在天然富硒区的人可以通过食物链从环境中有效摄入硒,但长期摄入硒可能与人体健康效应有U形曲线关系:长期摄入硒不足的人可以通过增加硒的摄入来预防或降低心血管疾病的发生率,但摄入足够硒的人进一步增加硒的摄入有诱发心血管疾病的风险。


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标签:富硒 全部
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