米饭作为主食，多年来一直是人类饮食中最重要的粮食作物。近几年来，随着生活水平的逐步提高，人们对食物的要求也越来越高，从以前的能吃饱，到现在的能吃好，再到吃好还要吃健康。身为每天都要吃的大米，吃什么样的大米才算健康大米呢？有市场就有供给。面对群众对健康大米的强烈需求，富硒大米诞生了。
什么米是富硒大米？硒是干什么的？
        大家可能不一定听说过富硒大米，但相信大家一定听说过“碘盐”，不仅听说过，还吃过“碘盐”。碘盐是20世纪80年代中国大部分地区的人缺碘，会导致碘缺乏。因此，国家强制在食用盐中加入少量碘制成碘盐。盐必须吃，所以吃碘盐可以补碘，这就是碘盐的来源。
       富硒大米的研发初衷与碘盐几乎不同。然而，生产过程不同。富硒大米在种植大米时补硒，从而生长出富硒大米。富硒大米是一种功能性农产品，是一种富硒食品，营养价值高。
富硒米可分为天然富硒米和人工培育富硒米。
        天然富硒米生长在天然富硒土壤中。整个生物过程:主要来自土壤中的可溶性硒酸盐、亚硒酸盐等。，通过植物根部吸收，然后进入植物内循环系统，通过根-茎-叶-颖壳/籽粒的路径参与蛋白质的合成。最后，来自土壤离子状态的硒以含硒蛋白的形式保存在种子中。
      人工培育的富硒大米通过人工技术在一定条件下添加硒化物和微量元素，通过植物吸收和体内生物功能转化，以有机硒蛋白的形式保存在大米中。PS:硒含量和土壤硒含量的差异会导致不同食物中硒含量的巨大差异。土壤硒含量在0.6mg/kg以下，属于贫硒土壤。中国72%的土壤属于贫硒或缺硒土壤。长期摄入严重缺硒食品，必然导致硒缺乏。
那补充硒元素对人有什么好处呢？
硒和碘一样，是人体必需的微量元素。长期食用缺硒食物会导致缺硒。
食用富硒大米可以很好地解决缺硒问题，其中所含的硒可以延缓衰老，减少抑郁和疲劳，提高视力，尤其是老年人，从根本上提高生活质量。
此外，硒还具有保护和修复细胞、提高红细胞携氧能力、提高免疫力、保护心脑血管疾病、降低血糖等多种功能。
富硒大米不同于普通大米的原因。
富硒大米属于高端定位。首先，它不同于普通大米，如品种选择、土壤种植、生产管理和大米储存。
品种选择上，米要香，口感要好，产量要少。
(2)在种植土壤上，富硒有机大米的种植必须是三年或三年内没有被化学农药污染的土壤。目前，我国大部分土地都被化肥、农药和生长剂污染，需要三年时间才能完全降解。
(3)生产管理、自然种植、人工除草、无农药化肥。
(4)在储存方式上，富硒大米需要我们有一个独立的储存仓库，一年内必须出售，因为富硒大米如果使用防虫防鼠产品，会对谷物产生一定的影响。
如何吃富硒大米？
富硒米的吃法和普通米一样。富硒米也是蒸的，营养最高。硒以蛋白质的形式存在于大米中，不会流失很多。富硒米尽量不要多次淘，因为米糠，也就是果壳，也含有硒。
富硒大米有这么多好处，是未来健康大米发展的新方向。