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富硒蔬菜中硒的存在方式,人造富硒蔬菜怎么种植

发布日期:2021-12-15浏览次数:23

       营养专家通过反复实验得出,血液中硒的标准值是0.10mg/kg,如果低于这个值,就会出现缺硒症。我国硒分布极不均衡,约有72%的地区缺硒,尤其是东北至西南15个省、自治区、直辖市的部分地区,构成了“贫硒带”。结果是,中国29%的地区人均硒含量低于0.02mg/kg,这是一种人为的极端缺硒人群;43%的地区人均硒含量在0.03mg/kg~0.04mg/kg之间,属于缺硒人群。为此,我国营养学家提出,我国应把抓碘作为一项重要的补硒工作。成人每天的摄入量建议在50~250μg之间,而美国政府则建议在200μg之间。
       随著人民生活水平的提高,一日三餐已离不开蔬菜,日均消耗量也在增加。所以富硒蔬菜是最好的补硒方法之一。富硒菜除具有补硒作用外,还能提供人体必需的多种微量元素和维生素。
       富硒蔬菜中硒的存在方式主要有两种,一种为无机硒,其形态为亚硒酸钠和硒酸钠。二是有机途径,例如以硒的胱氨酸或硒的蛋氨酸等形式存在。结果表明,在无机硒的存在形式中,亚硒酸钠的抗癌作用优于硒酸钠,这可能是因为亚硒酸钠参与了人体代谢过程所需的氢氧自由基,对异常生长的肿瘤细胞具有抑制和杀伤作用。但蔬菜中的无机硒如亚硒酸钠不能过高。人体很难吸收无机硒含量过高的物质,反而对人体有害。由于无机硒在吸收前必须与肠道内的有机配体结合,才能被机体吸收利用,而肠道内多元素无机硒之间的竞争有限,因而对无机硒的吸收有很大的影响。有机硒,如富硒蔬菜中的硒胱氨酸或硒蛋氨酸,进入人体后,按照氨基酸代谢途径进行代谢,参与蛋白质合成,易于在人体组织内吸收或储存,有机硒被人体吸收后,可以迅速被人体利用,有效改善血液中硒的含量状况。据本研究所的研究,富硒蔬菜中,无机硒与有机硒同时存在。不管是有机硒还是无机硒,只有在推荐摄入量范围内使用才是安全的。成人每天的硒摄入量应该在50微克以上,一天不超过400微克。
       自然富硒蔬菜一般来自富硒地区。湖北恩施和陕西安康地区是中国富硒地区,这里盛产富硒蔬菜。人造富硒蔬菜需要在蔬菜根部施用硒肥或在叶面喷施硒肥。富硒菜中含硒量达到一定标准就可以成为富硒菜。按照安康地区地方标准DB6124.01,新鲜蔬菜中总硒含量在0.01~0.10mg/kg之间的蔬菜为富硒蔬菜。
      国内缺硒地区较广,在低硒地区如北京等发达地区,人均硒日摄入量仅约70~80微克。据调查发现,我国人体补硒水平处于亚健康状态。菜蔬补硒是必然的。目前已发现,一些主要粮食作物吸收土壤中硒的能力为:白菜>油菜>白萝卜>玉米>土豆>红薯>水稻,因此,人体应多吃绿叶蔬菜,每天应多吃500克富硒蔬菜。

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