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富硒食用菌功能性食用菌是功能农业的重要组成部分

发布日期:2021-10-11浏览次数:5

        赵其国院士、尹雪斌博士首次提出功能性农业的概念,实际上是生态高值农业发展的进一步延伸,已在2019年被写入国务院《关于促进乡村产业振兴的指导意见》,可预见,将有力推动国内乡村产业振兴。

        功能性食用菌是功能农业的重要组成部分,是功能农业发展的新亮点。功能性食用菌产品对特定的功能性营养进行补充,可以达到改善健康的目的。功能性食用菌,实际上是对食用菌进行营养培养,将食用菌本身就是高蛋白、低脂肪、低热量、高膳食纤维的健康食品,再加上特定的功能性营养成分,才能起到改善人体健康的作用。

        以香菇、黑木耳为例,这两种菌类都是我国有名的食用菌和药用菌,本身具有很高的食用和药用价值,再对其进行富硒培养,然后生产出的黑木耳,就会成为改善人体健康状况的优质农产品。目前研究表明,香菇、黑木耳经富硒栽培后其本身的药用活性物质水平呈上升趋势。

        我国开发的富硒茶、大米、水果等农产品,受富硒地域限制,硒的转化效率较低。由于土壤有机质的存在,使胶体矿物质与硒结合,还影响着植物对硒的吸收和富集。冬菇、黑木耳较其他作物而言,可以利用相对便宜的原料生产,不受土壤富硒土壤的限制,同时其菌丝和子实体的蛋白质和多糖含量都很高,能够实现有机硒的大量富集。

       有关专家研究表明,香菇、黑木耳中的硒主要存在于硒多糖、硒蛋白和硒核酸,硒多糖和硒蛋白都具有抗氧化、抗癌、抗病毒、增强动物免疫力、降血糖、降血脂等作用,硒核酸(Se-tRNA)主要是对某些信使核糖核酸(mRNA)翻译蛋白质的过程有特定促进作用,从而调节生物整体代谢。

        例如,以中草药基质栽培为基础的功能性食用菌,特别是回收资源丰富的中药渣,意义重大。中药渣主要来源于中成药原料药生产,中药渣中含有多种活性物质成分,主要有多糖类物质(如三七药渣)、黄酮类物质(如黄芩药渣)等。回收中药残渣资源,既可解决中药企业的环保问题,又可降低食用菌生产成本,生产优质功能性食用菌,是一项值得研究和推广的好产品。

        国内功能性食用菌方兴未艾,蓄势待发。认为,随着新品种、新技术、新模式的示范推广,功能性食用菌必将为创新发展提供新动能,推动食用菌产业走高质量发展之路,为国内乡村振兴和大健康产业做出更大的贡献。


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