2020年全国范围内爆发的新型冠状病毒疫情，使人们对健康的问题越来越重视，追求营养均衡，增强自身免疫力显得尤为重要。在众多微量元素中，硒以抗癌、抗氧化、增强人体免疫力等作用受到人们重视，但是我国同时也是一个缺硒大国，只有三成左右的县市土壤含硒量达到国际标准，少数县市土壤含硒量有富余，富硒产业于是在这些地区蓬勃发展起来。 富硒农产品的价格相对于普通农产品价格要贵，例如富硒大…

硒是人体所需的极为重要的微量元素之一，对防治疾病、增进健康和防止衰老具有重要意义，被誉为“生命的保护剂”[1]；缺硒会导致心血管疾病、克山病、大骨节病等一系列病症的发生[2] 。世界上有40多个国家和地区缺硒、中国有72％的县(市)不同程度缺硒，其中近1／3为严重缺硒地区[3]。人体对硒的需要量目前还没有统一的标准，1979年国际硒学会推荐的标准是60μ个／d，中国营养学会1988年的推荐标准是…

富硒黄秋葵又名富硒秋葵、羊辣椒等，为锦葵科富硒秋葵属一年生草本植物。富硒黄秋葵以嫩果食用，炒食、煲汤、制罐头、泡菜均可。其维生素、蛋白质及矿物质含量较高。长期食用，对健胃、保肝、润肠、强肾具有较好的功效，是一种较高营养价值保健蔬菜。1特征特性 富硒黄秋葵根系发达，植株高1-1.5m，茎秆粗壮，直立；叶呈掌状，叶柄细长；花色鲜艳；果实似羊角，绿色或紫红色；种子球形。2环境条件…

食用菌富硒栽培的多种方式，目前，国内外已对多种食用菌进行了富硒栽培研究及生产，诸如：金针菇、平菇、灵芝、猴头菇、木耳、香菇、茶树菇、秀珍菇、鸡腿菇等。由于不同食用菌对硒的耐受力和富集力不同且差异较大，所以在生产中常常根据品种的特性进行硒的添加。通过综合考虑硒的添加方式、生产方式、添加量、菌体（丝）产量、富集力、回收率、生产成本和安全性，来确定具体菇种的生产方式。 …

大部分食用菌都具有较高的食用和药用价值，对其进行富硒培养，生产出的食用菌将兼具自身和硒的优良效用，成为保持人体健康的高效农产品。大量研究还表明，食用菌通过富硒栽培后，其自身药用活性物质水平呈现增高。如，赵雷等研究发现硒可以明显提高灵芝中多糖、蛋白质以及氨基酸的含量，但并不改变灵芝蛋白质的分布和蛋白质中氨基酸的组成配比，铜和钼等人体必需微量元素的含量有一定量的增加。孙娟…